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目前企業(yè)食堂承包中企業(yè)最苦腦的問題
發(fā)布時(shí)間:2012-01-08      中山市鼎佳飲食服務(wù)有限公司

說到企業(yè)食堂承包,很多企業(yè)都傳來共同的聲音,食堂承包過但做得不好。聽起來感覺是整個(gè)“企業(yè)食堂承包”行業(yè)的問題。試問,難道膳食公司真的都做得那么不好嗎??鼎佳飲食在長期的經(jīng)營中,不斷汲取客戶的意見和建議,不斷改進(jìn),總結(jié)為以下原因:

1、企業(yè)員工來自不同省份,口味相差太大,膳食公司沒有做好調(diào)查,相應(yīng)調(diào)整運(yùn)作方案。

本公司在這一點(diǎn)上充分深入調(diào)查,對(duì)不同的工廠做相關(guān)的調(diào)查工作。特別是剛?cè)腭v企業(yè)時(shí),常對(duì)就餐人員做詢問式抽查。如:感覺我們公司的菜味道怎么樣?你喜歡吃辣還是不辣?你們吃辣的人多還是不吃辣的人多?你們吃面食的人多嗎……通過詢問了解員工的口味,從而調(diào)整菜式。

最近,我們公司承接?xùn)帏櫚b公司的食堂,經(jīng)了解,大部員工系廣東和廣西人,因此我們專門安排了一個(gè)粵菜廚師,我們?cè)绮凸?yīng)米粉、米飯,晚餐米飯,全面滿足了大部分員工的需求。公司另有少部分來自北方的同事,我們另外增設(shè)一些辣的菜式,得到了員工的一致好評(píng)。

2、企業(yè)重視員工伙食,可是餐標(biāo)卻很低。

膳食公司雖然利潤主要不是從餐標(biāo)中來,而是從采購中來。可是,畢竟膳食公司是需要贏利的,否則誰來支付膳食公司員工的工資!試想,7元/天的餐標(biāo),員工一天三餐,如何去享受大魚大肉的美餐?事實(shí)上,企業(yè)沒有去想這一點(diǎn),好像承包給了膳食公司,膳食公司就必須達(dá)到他心目中的美味佳肴……在此,希望企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要知道,7元餐標(biāo)只能享受7元餐標(biāo)的伙食,不要把伙食不好怪在膳食公司頭上。作為膳食公司,只能在7天的標(biāo)準(zhǔn)上,認(rèn)真做到好的口味,好的菜式,好的營養(yǎng)調(diào)配。

3、企業(yè)監(jiān)督太嚴(yán)格,太認(rèn)真

也許企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)看到這一條覺很不想思議,難道監(jiān)督還有錯(cuò)?其實(shí),伙食為什么要承包出去,大部份的原因是因?yàn)榛锸匙砸艳k太繁鎖了。那么面對(duì)一繁鎖的事情您卻要一一要求的話,那您不覺得要求太多?當(dāng)膳食公司接手您的伙食的時(shí)候,你應(yīng)該是放心放手讓膳食公司去做,讓他們做到員工吃得滿意就好。可是卻有不少企業(yè)領(lǐng)導(dǎo),天天,甚至一天三次到廚房去視查,指手畫腳。最后,因?yàn)楹芏嗪苄『苄〉氖虑椋绊懥烁髯缘男那椋詈蠼Y(jié)果就是“不滿意”。其實(shí),我覺得,企業(yè)食堂承包好不好,不是領(lǐng)導(dǎo)說了算,而是要去聽聽企業(yè)員工的心聲。

 

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